फ्रांसीसी मूल के शब्द "बुफे", और रूसी में अनुवाद "कांटा" है। और वास्तव में, बुफे के दौरान, मेहमान इस कटलरी का उपयोग करते हैं और खड़े रहते हुए भोजन करते हैं। बुफे तालिका संचार के लिए एक स्वतंत्र वातावरण बनाती है, स्व-सेवा आपको बड़ी संख्या में लोगों को आमंत्रित करने की अनुमति देती है। बुफे के संगठन के नियमों का अनुपालन किसी भी छुट्टी को अविस्मरणीय बना देगा।
निर्देश मैनुअल
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बुफे के रूप में इस तरह का भोजन दर्शकों के अनौपचारिक संचार के लिए चुना जाता है। जन्मदिन, स्नातक, क्लब, कॉर्पोरेट कार्यक्रम और सहपाठियों के साथ बैठकें बुफे की मदद से सबसे अच्छी तरह से आयोजित की जाती हैं।
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बुफे के नियमों के अनुसार, वे व्यापक और लंबी तालिकाओं का उपयोग करते हैं जो बड़ी संख्या में लोगों को गोद लेने के लिए अनुकूल हैं। यदि घटना को वेटरों द्वारा परोसा जाता है, तो एक कर्मचारी आमतौर पर बीस मेहमानों के साथ काम करता है। बड़ी मात्रा में लघु स्नैक्स को खूबसूरती से तालिकाओं पर रखा गया है। उसी समय, एक काटने के लिए एक स्नैक की गिनती करने की सिफारिश की जाती है। कोल्ड स्नैक्स प्रतीकात्मक रिसेप्शन पर परोसे जाते हैं, और दो घंटे से अधिक की अवधि वाले रिसेप्शन में गर्म होते हैं।
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टेबल के पैरों को कवर करने के लिए टेबल को एक विशेष मेज़पोश-मोलटन या एक विशेष "स्कर्ट" के साथ कवर किया जाना चाहिए। आमतौर पर, तालिका के केंद्र में, वे एक पुष्प व्यवस्था की व्यवस्था करते हैं, बैठक के विषय और वर्ष के समय को दर्शाते हैं। मादक पेय को मेज के किनारे पर रखने की सिफारिश की जाती है। बड़े गिलास के गुड़ में मिष्ठान पेय और जूस परोसा जाता है। स्नैक्स के लिए प्लेटों को एक स्टैक में दस टुकड़ों में रखा जाता है, उनके बगल में नैपकिन, चाकू और कांटे रखे जाते हैं। बोतलों से दूर नहीं, ग्लास और शराब के गिलास को पंक्तिबद्ध किया जाता है। सब कुछ इस तरह से व्यवस्थित किया जाना चाहिए कि कोई भी मेहमान एक साफ प्लेट ले सकता है और किसी भी स्नैक को चुन सकता है। इसी समय, सुविधा हर चीज में बिल्कुल होनी चाहिए - स्नैक्स, पेय और आरामदायक बातचीत तक पहुंच में।
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पहली बार नाश्ते को मेज पर रखें जो हवादार न हो, उपभोक्ता गुणों को न खोए और खराब न हो। कैवियार, मक्खन और जेली वाले व्यंजन डालने के लिए अंतिम। मेनू बनाते समय, आपको मेहमानों की मौसमी और स्वाद वरीयताओं पर विचार करना होगा। प्रति अतिथि कुल किराने के वजन के पांच सौ ग्राम की गणना करके स्नैक्स की संख्या निर्धारित की जाती है। वेटर के बिना एक बुफे को व्यवस्थित करने का सबसे आम तरीका छोटे सैंडविच, कैनपेस, चाय और फलों की सेवा करना है। शानदार बुफे रिसेप्शन में कुछ गर्म व्यंजन, दस से बीस प्रकार के स्नैक्स, शराब, मिठाई, कॉफी और चाय शामिल हैं।
