यदि आप पर्याप्त ज्ञान से लैस हैं, तो मशरूम चुनना या "मूक शिकार" एक बहुत ही सुखद और उपयोगी शगल है, अन्यथा आप शिकारी से शिकार बनने का जोखिम उठाते हैं। कैसे एक गलती करने के लिए और एक जहरीले मशरूम को पहचानना नहीं है?
अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों के लिए सबसे बड़ा खतरा सभी जाने-माने फ्लाई एगारिक्स और ग्रीब्स नहीं हैं, जो बाहरी जहरीले मशरूम के समान हैं। मशरूम पिकर के लिए सबसे अधिक वांछित कवक जहरीले लोगों के बीच कई युगल हैं। बाह्य रूप से पित्त कवक सफेद से लगभग अप्रभेद्य है, और यहां तक कि एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला भी गलती कर सकता है। मशरूम की टोपी की निचली सतह पर ध्यान दें: जहरीले रंग का एक गुलाबी रंग होता है, और कट पर टोपी का एक टुकड़ा भी लाल हो जाता है। यह कुछ भी नहीं है कि शैतानी मशरूम का इतना अशुभ नाम है। इसका पैर बोलेटस की तुलना में अधिक मोटा है, पैर का ऊपरी हिस्सा गुलाबी रंग का है। इस तरह के मशरूम का मांस काट लें, और अगर यह जल्दी से लाल हो जाता है और फिर नीला हो जाता है - तो इसे तुरंत फेंक दें! शैतानी मशरूम सबसे जहरीले में से एक है।
विरोधाभासी रूप से, यहां तक कि अच्छे, खाद्य मशरूम को भी जहर दिया जा सकता है। आपको पुराने, अतिवृद्धि वाले मशरूम नहीं लेने चाहिए। जहरीले पदार्थ उनमें जमा होते हैं, और यहां तक कि मक्खन, पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस और बर्च मशरूम गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।
यह काफी मुश्किल है कि अच्छे मशरूम को जहरीले और यहां तक कि अनुभवी मशरूम पिकर से अलग किया जाए। तो, गर्मियों के अंत में शहद मशरूम बड़ी संख्या में दिखाई देते हैं और एक ही समय में आप जंगल में अपने समकक्षों को पा सकते हैं - जहरीला सल्फर-पीला और भूरा-लाल शहद अगरिक्स। लाल या दूधिया-सफेद प्लेटें, मशरूम का गाढ़ा आधार आपको सचेत करना चाहिए। ये अखाद्य मशरूम की पहचान हैं। खाद्य शरद ऋतु मशरूम में तराजू के साथ एक शहद की टोपी होती है, एक सफेद फिल्म होती है, जिसका उद्देश्य मशरूम के पैर को टोपी के किनारे से जोड़ना है। भूरा-लाल शहद एगारिक्स एक अप्रिय तीखी गंध और स्वाद से प्रतिष्ठित होता है, और उनमें मौजूद जहर जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित करता है।
टांके और मोरेल जैसे मशरूम भी जहरीले होते हैं। उबालने पर उनमें मौजूद ज़हर नहीं बिगड़ता और तीव्र विषाक्तता का कारण बनता है, खासकर बच्चों में।
बहुत सारे मशरूम हैं जिन्हें कच्चा नहीं खाया जा सकता है। ये तथाकथित दूध वाले, या स्तन, हमारे पसंदीदा मशरूम हैं, रोमांचित करते हैं। पश्चिमी यूरोप में उन्हें जहरीला माना जाता है और खाया नहीं जाता है। लंबे समय तक भिगोने या उबालने से इन मशरूमों को खाद्य बनाने के लिए। मशरूम को कई दिनों तक भिगोना चाहिए। शोरबा को सूखा जाना चाहिए, और मशरूम तले हुए हैं। मशरूम की लगभग 50 प्रजातियां हैं, जो अपर्याप्त रूप से पकने या कच्ची खाने पर तीव्र विषाक्तता का कारण बनती हैं। सबसे अप्रिय क्या है, कुछ प्रकार के मशरूम शराब के साथ पूरी तरह से असंगत हैं, जो विषाक्तता के लक्षणों को बढ़ाता है।
एक "मूक शिकार" के साथ चरम सावधानी और सटीकता आपको समय में एक जहरीले मशरूम को पहचानने और खुद को खतरे से बचाने की अनुमति देगा। याद रखें कि मशरूम हमेशा एक ही स्थान पर उगते हैं, इसलिए यदि आप माइसेलियम को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, तो अगले साल आपको पिछले वर्षों की तरह क़ीमती झाड़ी के नीचे एक ही खाद्य मशरूम मिलेगा।
