रात के खाने के लिए रिसेप्शन एक बढ़िया विकल्प है। आमतौर पर रिसेप्शन या प्रस्तुतियों में रिसेप्शन या बुफ़े आयोजित किए जाते हैं, लेकिन एक समान प्रारूप में घर उत्सव की व्यवस्था क्यों नहीं की जाती है? बुफे रिसेप्शन में टेबल पर बैठने की सुविधा नहीं है - व्यंजन एक ही समय में प्रदर्शित किए जाते हैं, और मेहमान खुद की सेवा करते हैं। यह कोशिश करो - रात के खाने का यह विकल्प निश्चित रूप से मेहमानों और परिचारिका दोनों से अपील करेगा।
निर्देश मैनुअल
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दीवार के साथ मुख्य टेबल सेट करें। इसे एक स्टैंड-अप स्कर्ट (मेज के पैरों को कवर करने वाला एक pleated कैनवास) के साथ एक लंबी मेज़पोश के साथ कवर करें। मेज़पोश के ऊपर आप कई कार्डबोर्ड बक्से उल्टा कर सकते हैं - वे व्यंजनों की व्यवस्था के लिए अलग-अलग स्तर बनाएंगे। मेज़पोश के स्वर से मेल खाने के लिए उन्हें कपड़े के टुकड़ों से ढक दें।
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बुफे टेबल के बगल में, एक और, छोटे को रखें। यह इस्तेमाल किए गए व्यंजन और चश्मे के लिए है। मेहमानों के लिए आरामदायक स्थानों के बारे में सोचें - उन्हें एक सोफे या कुर्सी पर बैठने में सक्षम होना चाहिए, एक दीवार के खिलाफ झुकना या एक शेल्फ पर एक गिलास रखना चाहिए। यह न मानें कि आमंत्रित शाम के दौरान कमरे के केंद्र में खड़े होंगे।
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बुफे का आधार ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें बिना चाकू, या गंदे या जलाए जाने के जोखिम के बिना, अपने हाथों से लेने के लिए और भी सुविधाजनक बनाया जा सकता है। इसलिए, vases में मेनू पारंपरिक सलाद से बाहर रखा गया, एक टुकड़ा में पकाया मांस, पूरे पके हुए पक्षी या मछली। एक घर शैली के बुफे के लिए बहुत अच्छा विचार नहीं है - सुशी। कई बस अपने हाथों से खाने के लिए शर्मिंदा हैं, और छड़ी चीनी काँटा को नियंत्रित करना काफी मुश्किल है। इसके अलावा, सोया सॉस निश्चित रूप से फर्श और मेहमानों के कपड़ों पर टपकता होगा।
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बुफे टेबल के लिए सबसे अच्छा स्नैक्स छोटे सैंडविच, कैनपेस और टार्टलेट्स हैं - आटा के बास्केट जो पेस्ट, सलाद या कैवियार से भरे जा सकते हैं। डिब्बाबंद और ताजी सब्जियां, संकीर्ण स्लाइस में कटौती, बहुत सुंदर दिखती हैं। सभी सैंडविच और सब्जियां प्लास्टिक के कटार या टूथपिक्स के साथ आपूर्ति की जाती हैं - इसलिए वे आपके हाथों से लेने के लिए सुविधाजनक हैं।
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बड़े फ्लैट प्लेट या ट्रे पर स्नैक्स रखें। कैनपेस और टार्टलेट की विभिन्न किस्मों को एक प्लेट पर मिलाएं ताकि मेहमान टेबल के साथ घूमे बिना जो चाहें ले सकें। प्रत्येक डिश के आगे, चिमटे को सामने लाने के लिए रखें।
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गर्म व्यंजन विशेष बंद कंटेनरों में या खाद्य वार्मर पर परोसे जाते हैं (इन्हें किसी भी खानपान कंपनी में किराए पर लिया जा सकता है)। गर्म का सबसे अच्छा बुफे संस्करण - कटार पर सभी प्रकार के मिनी कटार। लकड़ी के कटार पर मछली, चिंराट, चिकन या गोमांस रखकर थाली को पकाना। आप मशरूम और सब्जियों से शाकाहारी कबाब बना सकते हैं। कंटेनर के बगल में सॉसबोट रखें। आप साइड डिश पर उबले हुए मिनी-सब्जियां पका सकते हैं और उन्हें पूरी सेवा कर सकते हैं। मैश किए हुए आलू, पास्ता या चावल बुफे स्वागत के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
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व्यंजन और ट्रे के बीच, साफ प्लेटों के ढेर रखें। अगला उपकरण लिनन नैपकिन पर रखें। पेपर नैपकिन के बारे में मत भूलना - एक बुफे में, वे आवश्यक हैं। बोतलों के पास अपने पेय ग्लास को समूहित करें।
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मादक पेय खुली बोतलों, जूस और फलों के पेय में परोसें - गुड़ में। बुफे टेबल को घर के बने मादक पेय से सजाया जाएगा। ठंड के मौसम में, मुल्तानी शराब तैयार करें, और गर्मियों में - संगरिया या फलों के नाशपाती। संगरिया को एक बड़े कांच के फूलदान-स्क्रफ़ल फूलदान में मेज पर स्थापित किया जा सकता है, और एक छोटे से टाइल पर घुड़सवार एक सुंदर धातु के पैन में मुल्तानी शराब परोसें जो पेय का तापमान बनाए रखता है। इसके बगल में, हैंडल के साथ मोटी-दीवार वाले कांच के गोले की एक पंक्ति को डालने और उजागर करने के लिए एक सीढ़ी रखें।
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बुफे के दौरान, सुनिश्चित करें कि स्वच्छ व्यंजन हमेशा पर्याप्त मात्रा में हों और गंदे व्यंजन सभी स्वतंत्र सतहों पर न खड़े हों। यदि स्नैक्स के साथ एक डिश इसकी मात्रा के 2/3 से अधिक खाली है, तो इसे हटा दें, स्नैक्स की आपूर्ति की भरपाई करें और इसे फिर से मेज पर रख दें।
उपयोगी सलाह
यदि आपको संदेह है कि आप अपने दम पर बुफे का आयोजन कर सकते हैं, तो खानपान कंपनी से संपर्क करें। विशेषज्ञ एक मेनू बनाएंगे, अपने स्थान पर टेबल की सेवा करेंगे, और यदि आवश्यक हो, तो मेहमानों की देखभाल करें।
